Η Κατερίνα Παράσχου ασχολείται τα τελευταία χρόνια με το συντονισμό έργων επιχειρηματικότητας και απασχολησιμότητας, έχοντας συνεργαστεί επιτυχώς με αρκετούς φορείς και οργανισμούς του ιδιωτικού τομέα. Είναι συντονίστρια του προγράμματος PRAKSIS Business Coaching Center από όπου έχει συμβάλει στην καθοδήγηση περισσότερων από 100 επιχειρηματικών project, ενώ στο παρελθόν διετέλεσε επιτελικό ρόλο στα προγράμματα «Επιχειρώ Κοινωνικά» και «Mellon Skills Accelerator». Έχει εκτενή πείρα στο χώρο της επικοινωνίας και του επιχειρείν, καθώς μετράει περισσότερα από 15 χρόνια ενεργούς δημοσιογραφίας στο οικονομικό και διεθνές ρεπορτάζ, συνεργαζόμενη με αξιόπιστα έντυπα και ηλεκτρονικά μέσα, με συνεντεύξεις από σημαντικούς επιχειρηματίες και τραπεζίτες, αναλύσεις επί θεμάτων διεθνούς επιχειρηματικότητας και οικονομίας. Έχει αποφοιτήσει από τα Εκπαιδευτήρια Ζηρίδη «Λύκειον η Αθηνά» και σπούδασε Οικονομικές Επιστήμες στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.